Welkom op de vernieuwde website van De Wijnborch.
Vragen? Bel ons 085-0606256
Vóór 15:00 besteld? Morgen in huis!
Gratis verzending vanaf € 100,-
Klanten beoordelen ons met een 9.0
Specialist in Italiaanse Wijnen

Asperges en rogvleugel met mosterdschuim en amandelen

  • Geplaatst op
  • 0
Asperges en rogvleugel met mosterdschuim en amandelen

Asperges en rogvleugel met mosterdschuim en amandelen. Samen met de Sauvignon Blanc DOC van Cantina Tramin uit Trentino Alto Adige.

Ingrediënten (4 pers.)

  • 12 asperges AA
  • 2 dl room
  • 100 gram zachte roomkaas
  • 1 theelepel gladde mosterd
  • 4 rogvleugels van 100 gram per stuk
  • Zout & peper
  • Bakboter
  • 50 gram amandelen, geschaafd en geroosterd
  • 100 gram zeekraal
  • Bosje waterkers

 

Bereiding

  • Schil de asperges.
  • Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen.
  • Meet 1 dl van het aspergekookvocht af.
  • Breng het aspergekookvocht aan de kook en voeg vervolgens de room toe.
  • Roer het geheel goed door en voeg de roomkaas en de mosterd toe.
  • Zeef het geheel en giet het in een pannetje.
  • Snijd de asperges en verwarm ze in het kookvocht.
  • Kruid de rog met zout en peper en bak deze in de bakboter.
  • Verhit wat bakboter en roerbak de zeekraal daar heel kort in aan.
  • Verdeel de asperges samen met wat zeekraal over de borden.
  • Klop het aspergeroom-vocht (het pannetje) tot je een mooi schuim krijgt. Lepel dit op de asperges en leg hierop de rog.
  • Bestrooi met de geschaafde amandelen en garneer met waterkers

 

Wijn-spijs combinatie
De geschikte wijn bij dit recept is: Cantina Tramin – Sauvignon Blanc DOC.

Klik hier om naar de wijn te gaan

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

Gratis verzending

Voor orders vanaf € 100,-

Morgen in huis

Werkdagen voor 15:00 besteld? Morgen in huis!

Uniek assortiment

Specialist in Italiaanse Wijnen

Veilig betalen

Betaal veilig met iDeal, Credit Card, Paypal, Bankoverschrijving of Mister Cash.