Vragen? Bel ons 085-0606256
Vóór 16:00 uur besteld? Morgen in huis!
Gratis verzending vanaf € 100,-
Klanten beoordelen ons met een 9.1
Specialist in Italiaanse wijnen

Tartaar van tonijn met een gepocheerd eitje – Mabis Oropasso

  • Geplaatst op
  • 0
Tartaar van tonijn met een gepocheerd eitje – Mabis Oropasso

Tartaar van tonijn met een gepocheerd eitje met Mabis Oropasso

Ingrediënten (4 pers.)
Rauwe, hele verse Tonijn, 300gr
4 eieren
½ bosje bieslook
Balsamico
Zout en peper
100 ml Crème fraîche
Olijfolie
4 plakjes ontbijtspek of panchetta
Slamix
Frambozenazijn
Walnotenolie
Citroensap
Teentje knoflook

Voorbereiding
Snijd de tonijn heel fijn zodat het bijna gehakt is. Was de sla. Bak de spek in een koekenpan uit en zorg dat het niet omkrult, leg even weg op een stukje keukenrol.


Bereiding
Meng door de tartaar de fijngesneden bieslook (ongeveer 2 eetlepels), een paar theelepels balsamico, de knoflook en wat peper en zout. Zet in de koelkast.
Vul een hoge pan voor de helft met water en voeg een scheutje azijn toe. Breng deze aan de kook en breek ondertussen het eitje in een kom. Als het water kookt de hittebron laag draaien en met behulp van een pollepel een draaikolk maken. Giet in één keer het eitje in de draaikolk. Schep het overtollige eiwit uit de pan en pocheer de eitjes ca. 3 minuten.
Maak de dressing voor de sla. Meng de frambozenazijn met de walnotenolie, zout en peper en citroensap. Zet opzij.
Sla de crëme fraiche wat luchtiger in een kom.
Maak de sla aan met de dressing en leg er een bolletje van op elk bord.
Maak nu een bolletje van tonijntartaar op ieder bord schuin over de sla. Leg op de tonijn een gepocheerd ei en daar bovenop een plakje spek. Druppel wat van de crème fraîche om de tartaar heen en ook wat druppels olijfolie en balsamico. Eventueel nog wat zout of peper.
In plaats van tonijn kun je ook verse zalm gebruiken.

 

Wijn-spijs combinatie
De geschikte wijn bij dit recept is: Mabis Oropasso IGT

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
* Verplichte velden
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »

Gratis verzending

Voor orders vanaf € 100,-

Morgen in huis

Werkdagen voor 16:00 besteld? Morgen in huis!

Uniek assortiment

Specialist in Italiaanse wijnen

Veilig betalen

Betaal veilig met iDeal, Credit Card, Paypal, Bankoverschrijving en andere betaalmethoden